首先，桑叶泡水具有调节血糖的作用。现代医学研究发现，桑叶中含有一种叫做蜕皮甾酮的物质，这种物质能够降低血糖，并且还能促进身体多余的葡萄糖转化为糖原，对于糖尿病等高血糖疾病具有很好的抑制和治疗作用。
其次，桑叶泡水具有疏风清热、利水消肿的功效。桑叶性寒，能够疏散风热，对于外感风热引起的发热、头痛、咽喉肿痛等症状具有很好的缓解作用。同时，桑叶还具有利水消肿的作用，对于水肿、脚气等疾病具有一定的治疗效果。
再者，桑叶泡水具有消炎杀菌的作用。桑叶中含有丰富的天然药用成分，如酚类、黄酮类等物质，这些成分具有一定的消炎杀菌功能，能够预防口腔炎、咽喉炎等疾病。
此外，桑叶泡水还具有抗衰老、抗氧化、增强免疫力的作用。桑叶中含有丰富的槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分，这些成分能够增强人体的抗氧化能力，抵抗自由基的侵害，从而起到抗衰老的作用。同时，桑叶还能增强人体免疫力，提高抵抗力。
桑叶泡水的适宜人群较为广泛，尤其适合以下人群饮用：
1. 高血糖患者：桑叶泡水有助于降低血糖，对于糖尿病患者具有很好的辅助治疗作用。
2. 风热感冒患者：桑叶泡水具有疏散风热、清热解毒的功效，对于风热感冒引起的发热、头痛、咽喉肿痛等症状具有很好的缓解作用。
3. 口腔炎、咽喉炎患者：桑叶泡水具有消炎杀菌的作用，对于口腔炎、咽喉炎等疾病具有一定的预防和治疗作用。
4. 抗衰老、增强免疫力的人群：桑叶泡水含有丰富的抗氧化成分，有助于抗衰老、增强免疫力。
需要注意的是，桑叶泡水虽好，但并非所有人都适合饮用。以下人群应谨慎饮用或避免饮用：
1. 腹泻、消化不良、慢性胃炎、胃溃疡等消化系统疾病患者。
2. 鸡蛋、鸡肝、白酒、螃蟹等食物过敏者。
3. 妊娠期妇女、哺乳期妇女。
总之，桑叶泡水饮用具有诸多益处，但饮用时还需注意适宜人群和禁忌事项。适量饮用桑叶泡水，有助于养生保健，提高生活质量。