首先，吉利丁片在食品工业中具有稳定结构的作用。在制作慕斯蛋糕、果冻等甜品时，吉利丁片能够帮助食品保持一定的形状和质地，增加食品的口感。此外，吉利丁片还能提高食品的乳化力和保护胶体能力，使食品更加美味可口。
其次，吉利丁片在食品创新中发挥着重要作用。随着消费者对健康、美味、便捷食品的追求，食品行业不断创新，推出各种新颖的食品。吉利丁片的应用为食品创新提供了无限可能。以下是一些吉利丁片在食品创新中的应用实例：
1. 奶糖、蛋白糖、棉花糖等软糖：吉利丁片能够增加软糖的弹性和口感，使其更具吸引力。
2. 冷冻食品：吉利丁片作为冷冻食品的改良剂，能够提高食品的口感和质地，使食品更加美味。
3. 蛋糕、冰淇淋等甜品：吉利丁片能够使甜品更加细腻、口感丰富，同时提高食品的稳定性。
4. 果冻、布丁等：吉利丁片能够使果冻、布丁等食品具有独特的口感和质地，满足消费者对食品口感的追求。
5. 食品涂层材料：吉利丁片作为食品涂层材料，能够保护食品免受外界污染，同时控制糖晶体的大小，提高食品的口感。
然而，在使用吉利丁片的过程中，还需注意以下几点：
1. 适量使用：虽然吉利丁片具有多种功效，但过量使用会影响食品的口感和营养价值。
2. 保存方法：吉利丁片应存放在干燥处，避免受潮导致粘结。
3. 使用技巧：吉利丁片需充分吸水泡软，避免在搅拌过程中结块。
总之，吉利丁片作为一种天然食品增稠剂，在食品创新中发挥着重要作用。随着食品行业的发展，吉利丁片的应用将更加广泛，为消费者带来更多美味、健康的食品。